おすすめレシピ集 12月：かながわ育ちのおいしい給食｜かながわ産品学校給食デーヘルプデスク

12月

県内産	材料(一人分)	分量(g)	備考
	メルルーサ	50	1.5～2cm角切り
	清酒	0.2
	塩	0.3
	こしょう	0.03
○	桑の葉茶(パウダー)	0.5	A
	あおのり	0.3	A
	薄力粉	3	B
	でんぷん	3	B
	揚げ油	8

①清酒・塩・こしょうでメルルーサに下味を漬けておく。

②1にAをまぶす。

③2にBをまぶす。

④180℃の油で10分前後カリッとなるまで揚げる。

※大量調理のポイントとして、下味は清酒だけにして魚の臭みをとり、塩・こしょうはBに合わせて揚げても良い。

※AとBは混ぜないこと。色がきれいに出なくなるため。

県内産	材料(一人分)	分量(g)	備考
	冷凍ほうとう	50g
	豚ももスライス	15g	食べやすい大きさに切る
	人参	10g	いちょう切り
○	大根	20g	いちょう切り
	かぼちゃ	15g	大きめのいちょう切り
○	里芋	15g	大きいものは半月切り小さいものは輪切り
○	長ねぎ	10g	斜め切り
○	ほうれん草	10g	茹でて2cm位に切る
	かつお削り	適宜
	白みそ	6g	A
○	赤みそ	4g	A
	しょうゆ	1.5g	A

①かつお削りでだしをとる。

②お湯を沸かし、豚肉を入れ、アクを取る。

③②に①のだし汁を入れ、人参、大根、里芋、かぼちゃの順に入れ煮る。

④野菜が柔らかくなったら、ほうとう、長ねぎをいれ、煮立ったらAの調味料とほうれん草を加え、仕上げる。

県内産	材料(一人分)	分量(g)	備考
○	かます	1枚	30g程度
	生姜	1g
	酒	1g
	しょうゆ	3g
	片栗粉	適宜
	揚げ油	適宜

①生姜をすりおろして、酒、しょうゆと合わせて、かますに下味をつける。

②片栗粉をつけて、油で揚げる。